Almôndegas de Legumes deliciosas

Aqui está uma receita deliciosa e saudável de Almôndegas de Legumes, perfeita para quem busca uma opção vegetariana saborosa:

Ingredientes:
. 1 abobrinha
. 1 cenoura
. 1 batata
. 4 colheres de sopa de aveia
. 100g de queijo ralado (opcional: use queijo light ou vegano)
. Salsa fresca picada
. 2 dentes de alho
. 2 ovos
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 colher de chá de azeite (para dourar)

Modo de Preparar:
1- Primeiro: Use um pano limpo ou peneira para espremer toda a água da abobrinha, cenoura e batata. Quanto mais secos, mais crocantes!

2- Misture tudo em uma tigela — legumes, aveia, queijo, salsa, alho, ovos e temperos.

3- Formação das almôndegas:
Com as mãos molhadas, modele bolinhas ou “dedinhos”. Dica: Se grudarem, adicione um pouco de aveia.

4- Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e doure as almôndegas entre 3 e 4 minutos de cada lado.